케일 — 지구상에서 가장 영양이 풍부한 식품 중 하나입니다. 모든 잎채소 중에서 케일이 왕입니다. 우리 가정의 주식으로, 케일 칩에 구워 먹거나 수프에 쪄서 먹거나 샐러드 베이스로 마사지하여 먹습니다. 우리집 냉장고에는 항상 든든하고 영양가득한 녹색 채소가 잔뜩 들어있어요
케일의 건강 효능
케일에는 비타민, 미네랄, 화합물이 풍부합니다. 양배추과에 속하는 야채로 콜리플라워, 브로콜리와 같은 십자화과 야채입니다. 가장 일반적인 유형의 케일은 곱슬 케일이라고 하며 녹색과 곱슬 잎이 있습니다(아래 레시피에 사용하고 있음). 단단하고 섬유질의 줄기를 가지고 있습니다. 생 케일 한 컵에는 높은 수준의 비타민 A, K, C가 함유되어 있습니다. 또한 섬유질의 공급원이며 단백질(컵당) 3g이 들어 있습니다.
다른 잎채소와 마찬가지로 케일에는 폴리페놀(항산화제가 함유된 식물성 식품의 미량 영양소)이 포함되어 있습니다. 항산화제에 관해 말하자면, 케일 한 컵에는 오렌지 전체보다 더 많은 비타민 C가 포함되어 있습니다. 비타민 C는 세포를 보호하고 건강하게 유지하는 데 필요합니다. 케일에는 암 예방 효과가 있는 것으로 밝혀진 화합물도 함유되어 있습니다.
채소를 손질하는 것이 이상하게 보일 수도 있지만 케일은 쫄깃하고 밀도가 높습니다. 마사지를 받으면 케일의 질긴 녹색 잎이 부드럽고 가벼운 샐러드로 변합니다. 올리브 오일을 손으로 문지르면 잎이 짙어지고 크기가 줄어듭니다. 질감이 부드러워지고 맛이 좋아집니다. 이 맛있어요. 레몬즙과 잘게 썬 파마산을 버무리면 이 촘촘한 야채가 맛있는 글루텐 프리 채식 샐러드로 변신합니다
최고의 케일 샐러드 만드는 법
케일을 먹기좋은 크기로 썰어주세요. 녹색이 짙은 만큼 케일을 작게 썰수록 맛이 좋습니다
소금을 넉넉히 드세요. 소금은 쓴맛을 없애주므로 넉넉하게 뿌려 마사지 해주세요
케일을 마사지해 주세요. 생 케일에 오일, 레몬, 소금을 첨가한 후 케일이 부드러워질 때까지 손으로 마사지합니다.
향긋한 비네그레트를 추가해보세요. 마늘맛, 강한맛, 타히니 베이스에 케일을 드레싱하는 것이 맛있는 샐러드 레시피의 핵심입니다
내가 좋아하는 케일 샐러드
점심, 저녁, 포트럭을 위한 맛있는 케일 샐러드: 사과와 닭고기를 곁들인 케일 샐러드, 당근 생강 드레싱을 곁들인 케일 샐러드, 염소 치즈를 곁들인 파로와 케일 샐러드, 비건 시저 샐러드
심플한 케일 샐러드
이것은 매일 먹는 케일 샐러드입니다. 식사 준비에 좋습니다. 일주일 내내 단백질, 견과류, 씨앗, 과일을 추가하세요.
재료
케일 한 묶음(곱슬 케일 또는 라시나토가 가장 좋음)
엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼
레몬 즙 1개
갈은 파마산 치즈 1/2컵
바다 소금 한 꼬집
취향에 따라 후추
조리방법
케일을 씻어 줄기를 제거하고 두드려서 말려주세요.
케일 잎을 떼어 한 입 크기로 굵게 다져주세요.
다진 케일을 큰 믹싱볼에 담아주세요.
올리브오일, 레몬즙을 넣어주세요. 23분간 또는 케일이 부드러워질 때까지 손가락으로 마사지합니다.
케일에 나머지 재료를 추가합니다. 샐러드 집게로 섞어서 넣어주세요.